พูดถึงอาหารจีน เมนูที่ขึ้นชื่อมักจะเป็นติ่มซำ เป็ดป Beijing หรือกระทะหมูแดง แต่รู้หรือเปล่าว่าในเมืองหยางเฉียว (Yangquan) มณฑลชานซี ประเทศจีน มีเส้นบะหมี่หอยหลอดผัด ที่เรียกได้ว่าเป็น hidden gem อร่อยจนต้องยอมแพ้
เส้นบะหมี่หอยหลอดผัดของหยางเฉียว เป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ใช้เส้นบะหมี่สีเหลืองทองที่ทำจากแป้งสาลีและไข่ ผัดกับหอยหลอดสดๆ และเครื่องปรุงรสแสนพิเศษ
ประวัติความเป็นมาของเส้นบะหมี่หอยหลอดผัดหยางเฉียว
เส้นบะหมี่หอยหลอดผัดหยางเฉียว มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ตามตำนานเล่าว่า มีพ่อครัวคนหนึ่งในเมืองหยางเฉียว ได้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมาโดยการนำเอาส่วนผสมที่เหลือจากการทำอาหารอื่นๆ มาผัดรวมกัน
ในช่วงแรก เมนูนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ด้วยรสชาติที่แสนพิเศษและไม่เหมือนใคร ทำให้ผู้คนเริ่มหันมาลองชิมกัน และในที่สุด เมนูเส้นบะหมี่หอยหลอดผัดหยางเฉียวก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองนี้
ความพิเศษของเส้นบะหมี่หอยหลอดผัดหยางเฉียว
- เส้นบะหมี่สีเหลืองทอง: เส้นบะหมี่ที่ใช้ทำเมนูนี้จะมีลักษณะสีเหลืองทอง เนื่องจากทำมาจากแป้งสาลีและไข่ ทำให้มีรสชาติที่นุ่มหอม
- หอยหลอดสดๆ: หอยหลอดที่ใช้ในเมนูนี้จะต้องเป็นหอยหลอดสดๆ ที่เพิ่งจับขึ้นมา ทำให้เนื้อหอยมีความหวานและเหนียวหนึบ
- เครื่องปรุงรสแสนพิเศษ: เครื่องปรุงรสของเมนูนี้จะมีความพิเศษเฉพาะตัว โดยส่วนผสมหลักจะเป็นพริกแห้ง พริกไทย Sichuan และน้ำส้มสายชู ทำให้เกิดรสชาติที่เผ็ดร้อน เปรี้ยวจี๊ด
ขั้นตอนการทำเส้นบะหมี่หอยหลอดผัดหยางเฉียว
-
เตรียมเส้นบะหมี่: นำเส้นบะหมี่ไปลวกในน้ำเดือดจนสุก
-
เตรียมหอยหลอด: ล้างหอยหลอดให้สะอาด นำไปต้มหรือย่างจนสุก
-
ผัดเครื่องปรุง: ผัดพริกแห้ง พริกไทย Sichuan และน้ำส้มสายชูในกระทะ
-
ผสมเส้นบะหมี่ หอยหลอด และเครื่องปรุง:
นำเส้นบะหมี่ที่ลวกแล้ว หอยหลอดที่สุกแล้ว และเครื่องปรุงรสที่ผัดไว้ มาผัดรวมกันในกระทะ
5. โรยหน้าด้วยผักชีและกระเทียมเจียว: โรยหน้าด้วยผักชีและกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
เส้นบะหมี่หอยหลอดผัดหยางเฉียว คู่ควรกับการลองชิม!
หากคุณเป็นนักกินที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวจี๊ด และอยากลองลิ้มรสอาหารจีนแปลกใหม่ เส้นบะหมี่หอยหลอดผัดหยางเฉียวจะเป็นเมนูที่ไม่ทำให้คุณผิดหวัง
