ผัดไทยกุ้งทอดกรอบ รสชาติแสนอร่อยกับเส้นเหนียวนุ่ม!

ผัดไทยกุ้งทอดกรอบ เป็นเมนูเด็ดที่หาทานได้ในเมืองฝางเฉิงกั่ง มณฑลกว่างซี สาธารณรัฐประชาชนจีน เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความหอมหวานของซอสผัดไทยกับความกรอบนอกนุ่มในของกุ้งทอด รสชาติที่ลงตัวและกลมกล่อมทำให้ผัดไทยกุ้งทอดกรอบจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากทั้งชาวพื้นเมืองและนักท่องเที่ยว

ต้นกำเนิดของผัดไทยกุ้งทอดกรอบ

ประวัติศาสตร์ของผัดไทยกุ้งทอดกรอบนั้นค่อนข้างคลุมเครือ ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าเมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อใด หรือโดยใคร อย่างไรก็ตามจากการสอบถามชาวบ้านในเมืองฝางเฉิงกั่งหลายคน พบว่าผัดไทยกุ้งทอดกรอบเป็นเมนูที่นิยมทานกันมาอย่างยาวนาน และมักปรากฏอยู่ในงานเลี้ยงฉลองหรือเทศกาลต่างๆ

ส่วนประกอบและวิธีการปรุง

ผัดไทยกุ้งทอดกรอบมีส่วนผสมหลักดังนี้:

• เส้นใหญ่: เส้นใหญ่ที่ใช้จะเป็นเส้นใหญ่สด ซึ่งจะมีความเหนียวนุ่มมากกว่าเส้นใหญ่แห้ง
• กุ้ง: กุ้งที่นำมาใช้ในการทำผัดไทยกุ้งทอดกรอบมักเป็นกุ้งแม่น้ำขนาดกลาง ซึ่งจะถูกปอกเปลือกและทอดจนกรอบนอกนุ่มใน
• เต้าหู้: เต้าหู้ที่นิยมใช้จะเป็นเต้าหู้ขาว ซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และนำไปทอดจนเหลืองกรอบ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับผัดไทยกุ้งทอดกรอบอีกด้วย:

• ผัก: มะเขือเทศ, กลิ่นหอม
• ไข่ไก่: ไข่ไก่จะถูกตีให้เข้ากัน และนำมาผัดให้สุก
• ซอสปรุงรส: ซอสน้ำปลา, ซอสหวาน, ซอสพริก

ขั้นตอนการทำผัดไทยกุ้งทอดกรอบ

1. เตรียมเส้นใหญ่: เส้นใหญ่จะถูกแช่น้ำอุ่นให้มีความนุ่ม

2. ทอดกุ้ง: กุ้งจะถูกปอกเปลือกและนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

3. ผัดเต้าหู้: เต้าหู้ขาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

4. ผัดผัก: มะเขือเทศและกลิ่นหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ปรุงรส: ซอสน้ำปลา, ซอสหวาน, ซอสพริกจะถูกนำมาผสมรวมกัน

6. ผัดเส้นใหญ่: เส้นใหญ่ที่เตรียมไว้จะถูกนำไปผัดในกระทะ

7. ใส่ส่วนผสม: กุ้งทอดกรอบ, เต้าหู้ทอดกรอบ, มะเขือเทศ, กลิ่นหอม และไข่ไก่จะถูกใสลงไปผัดให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการทำผัดไทยกุ้งทอดกรอบ

• การเลือกเส้นใหญ่: เส้นใหญ่สดจะมีความเหนียวนุ่มกว่าเส้นใหญ่แห้ง

• การทอดกุ้ง: กุ้งจะต้องถูกทอดในน้ำมันร้อนจัด เพื่อให้ได้กุ้งที่กรอบนอกนุ่มใน

• การปรุงรส: การปรุงรสของผัดไทยกุ้งทอดกรอบเป็นสิ่งที่สำคัญมาก ต้องใช้ซอสน้ำปลา, ซอสหวาน, ซอสพริกในการที่จะทำให้

รสชาติลงตัว

ความพิเศษของผัดไทยกุ้งทอดกรอบ

ผัดไทยกุ้งทอดกรอบนั้นมีความพิเศษหลายอย่าง:

• รสชาติที่ลงตัว: ความหอมหวานของซอสผัดไทย ผสานกับความกรอบนอกนุ่มในของกุ้งทอด ทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่ลงตัวและกลมกล่อม

• เส้นเหนียวนุ่ม: เส้นใหญ่สดที่ใช้ในการทำผัดไทยกุ้งทอดกรอบจะมีความเหนียวนุ่ม

• ราคาที่ไม่แพง: ผัดไทยกุ้งทอดกรอบนั้นเป็นเมนูที่ราคาไม่แพง ทำให้ทุกคนสามารถลิ้มลองรสชาติได้ สถานที่ทานผัดไทยกุ้งทอดกรอบในเมืองฝางเฉิงกั่ง

ในเมืองฝางเฉิงกั่ง มีร้านอาหารหลายแห่งที่ขายผัดไทยกุ้งทอดกรอบ

• ร้าน “ฝางเจียง” (Fang Jiang) เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงด้านเมนูผัดไทย
• ร้าน “หลี่หลงโยว” (Li Long Yao) ร้านนี้มีเมนูผัดไทยกุ้งทอดกรอบที่ถูกใจนักท่องเที่ยว

ข้อสรุป

ผัดไทยกุ้งทอดกรอบ เป็นเมนูที่น่าสนใจและคุ้มค่าแก่การลิ้มลอง รสชาติที่ลงตัวและราคาที่ไม่แพง ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองฝางเฉิงกั่ง

| น้ำปลา | ให้รสชาติเค็ม | | ซอสหวาน | ให้รสชาติหวาน | | ซอสพริก | ให้รสเผ็ด |