Bún Chả Cá - เคล็ดลับความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในชามซุปและแผ่นข้าวเกรียบกรอบ!

หากพูดถึงอาหารเวียดนาม หลายคนคงนึกถึง Pho หรือ Bánh Mì กันเป็นอันดับแรก แต่ในวันนี้ เราจะพาคุณไปค้นพบความอร่อยแปลกใหม่จากเมือง Zàlào - เมืองเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ทางตอนเหนือของเวียดนาม

ชื่อเมนูที่เราอยากแนะนำก็คือ “Bún Chả Cá” หรือ “บún chá cá” นั่นเอง ซึ่งแปลว่า “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปลาชุบแป้งทอด”

Bún Chả Cá เป็นเมนูขึ้นชื่อของ Zàlào และได้รับการยกย่องจากชาวเวียดนามว่าเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่รสชาติกลมกล่อมที่สุด

ลองมาดูกันว่า Bún Chả Cá มีอะไรพิเศษ:

• เส้นบún: ใช้เส้นใหญ่คล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยวหanoi แต่จะบางกว่าและเหนียวนุ่มกว่า
• เนื้อปลา: ปลาที่นิยมนำมาใช้ทำ Bún Chả Cá จะเป็นปลาน้ำจืด เช่น ปลาดุก, ปลาสวาย, หรือปลานิล ปลาจะถูกนำไปหมักด้วยเครื่องเทศพื้นเมืองอย่างขิง, กระเทียม, พริกไทย และน้ำมะนาว ก่อนที่จะนำไปชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ
• น้ำซุป: น้ำซุปของ Bún Chả Cá จะใสและหอมกลิ่นปลา ปรุงด้วยเกลือ, ซอสเป๋า fish sauce และเครื่องเทศบางชนิด
• ผักสด:

Bún Chả Cá มักจะเสิร์ฟพร้อมผักสดอย่างต้น hành, ผักชี, ผักสวนครัวต่างๆ และมะม่วงดิบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดรสชาติของเนื้อปลาทอดได้ดี

• เครื่องปรุง:

นอกจากน้ำจิ้มที่มักจะทำจากน้ำปลา, มะนาว, พริกไทย และกระเทียมแล้ว Bún Chả Cá ยังเสิร์ฟพร้อม “tương ớt” หรือซอสพริกหวาน ซึ่งช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีการทาน Bún Chả Cá

1. เทน้ำซุปลงบนเส้นบún
2. วางชิ้นเนื้อปลาทอดลงบนเส้นบún
3. ราดน้ำจิ้มหรือ “tương ớt” ตามชอบ
4. ตักผักสดและมะม่วงดิบ โรยลงไป

หลังจากนั้นก็จัดการตะลุย!

ข้อดีของ Bún Chả Cá

• รสชาติกลมกล่อม: Bún Chả Cá มีความลงตัวระหว่างความกรอบของเนื้อปลาทอด, ความนุ่มของเส้นบún และรสชาติหอมหวานของน้ำซุป
• อุดมไปด้วยโปรตีน: เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
• มีผักสด: Bún Chả Cá มีผักสดจำนวนมาก ทำให้ได้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

บทสรุป

Bún Chả Cá เป็นเมนูอาหารเวียดนามที่ไม่ควรมองข้าม ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม, โปรตีนสูง และความอุดมสมบูรณ์ของผักสด Bún Chả Cá เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นสายสุขภาพ สายกิน, หรือสายโจทย์

ถ้ามีโอกาสไป Zàlào อย่าลืมลองลิ้มชิม Bún Chả Cá นะครับ รับรองว่าจะติดใจ!